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正信佛教网-护生放生-文化杂谈

谈护生问题谨以此文纪念周宣德先生

谈护生问题谨以此文纪念周宣德先生

劳干

每回看弘一法师编、丰子恺居士画的《护生昼集》及莲池大师的《戒杀放生文》,总会感到人类年年、月月,甚至没有一刻钟不在创造恶缘。这样日积月累的下去,其中的后遗症,简直不敢想像。但就目前实际状况来说,个人的力量究竟有限,只能努力减轻这种社会的罪业。只要敞得到的,能减轻一点就是一点。护生即是护己

众生皆具有佛性,不应坐视众生的沈沦,应该普度众生,才是正当的途径。低级动物一般都是由于宿业循环,愈陷愈深,无由自拔。在有情之中,人是最幸运的一支。对于自己的幸运,所要的不是骄傲而是警惕。对于不幸的一群(沦人畜生道的),同情还来不及,怎能忍心加以迫害?本来人类的野蛮时代,也曾经过渔猎和游牧的生活,对于护生的观念,尚未产生。但是由于人类的文化开启,尤其是世耸指示了一条光明的道路。这条光明的道路,至今尚在萌芽,需要大家一齐同心合力去开辟。凡是与闻正教的人,都有责任去完成人类社会中合理的任务,以必成的决心推行下去。

护生是多方面的,并且应当从个人的努力推及全社会,从区域的发展延伸到世界性的发展,才能更为有效。这就是说,护生的工作,是一件艰钜的工作,任何一位佛教信徒,决不可以因为做到了如期斋戒和偶然放生而有所自满,一定要做到进一步的集体护生工作。因为社会上杀生的情况已经十分严重,如果不能敞些釜匠抽薪的工作,只零星地做一点扬汤止沸的表现,决不会有太大的作用,因而就功德的观点说,也就有了限制。这里不是说不必戒杀放生,而是说要更有效地扩大戒杀放生,才可以铺上真实的菩提大道。

护生是佛教的一个重大指标,一些外道做的都不够。但是凭着人道主义的立场,不关宗教,社会上仍有一些护生的运动。其中如素食运动,生态维护运动等,站在佛教的立场,都要被认为是值得鼓励的。关于素食问题,从来替素食辩护的,都还不够说服的力量。不过近年来却不同了。因为开发国家中生命的最大敌人是心脏病,而引起心脏病的食物,瞻固醇却是其中最重要的一种。昕以一般人对于胆固醇大都是“谈虎色变”。食物中的瞻固醇到现在还没有方法提取出来,除非尽量避免吃含有瞻固醇的食物。在一切食物之中,动物性的食物都含有胆固醇,植物性的食物就不含瞻固醇。就这一点来说,对于素食的支持,给予一个极大的力量。为了要社会上加强认识,这就需要更大的宣传工作。

护生不仅是宗教情怀

至于维护生态这项运动,本不属于宗教性,而属于环境保护的工作部分。只是站在宗教的护生立场,对于这项运动是应加以赞助的。近来生态问题,已经慢慢被一些***注意到,例如非洲的肯亚***就为了保护非洲象,近来曾焚烧了价值百万美金的象牙,香港也变了态度,停止象牙进口。美国海关也没收走私的象牙雕刻品,加以销毁。这是因为近年非洲的交通改善,使猎象更为方便,使得全世界的象数目大减。这样下去,再过一、二十年,象就会绝种,昕以不得不采取紧急措施。、其实,猎象的目的,完全是为了采取象牙,而象牙除去装饰的意义外,巳完全没有实用价值。过去用象牙的,如钢琴键盘、印章等物、全部可以用塑胶代替;象牙的艺术品,也完全可以用大理石来代替。只是有些人为了满足一点收藏的癖好,竟引起残杀无辜的动物,这是绝对不道德而且不顾自己将来的,实在应当避免,才是正路。

由于缺乏保护动物的教育,人类褴杀动物的后果,已经到了非常严重的地步。其中面临绝种的命运的,有犀、象、鲸、海啄、美洲野牛、野马、熊、猫熊、树熊、狐、猿猴类、大角羊、羚羊、梅花鹿、穿山甲、果子狸(白鼻头)、剌猬、水獭、山猫、飞鼠、长颈鹿、山猪、美洲惊、鸱烦、鹤类、多种候鸟(如鸿、雁、燕子、杜鹃、伯劳、知更鸟、黄莺)、啄木鸟、淘河、帝雉、锦鸡、鲵鱼等。简直有数不完的动物种类需要保护。即就人类豢养的畜类说,中国的双峰骆驼也是罕见兽类,中东及非洲都是单峰骆驼的世界,而双峰驼也有锐减的趋势,需要人类保护。人类——地球的大盗

基于客观的分析,在生物的序列中,人类和一切有情,都是平等的。和佛教的教理相符合。人类昕以能独占世界,是由于在进化过程中,得到了一个优惠的种种因缘,并非真有一个造物者对人类有所偏爱。昕以人类应当自律,依止众生平等的原则,人类现在完全控制大地,已经万分幸运,怎可再为了美食、滋补、装饰,甚至玩乐,来残害生灵。就地球生态来说,人类在地球上,不仅是一个暴君,而且是一个大盗。人类开始生存在地球上,最多不过二百万年,演进到真人(Homo Sapiens),那就不会超过十万年,听有现存在地球上的动物,其出现可以说都北人类还早。人类以后起的生物出现以后,把过去已有的众生屠杀,以至于绝减,这是宇宙中天理昕不容的事。

倘若真正是为了生存竞争,不争斗就街不出险境,那还情有可原。可是人类的屠杀动物多数是为了装饰,是为了口馋,是为了游戏。从古代帝王贵族的“羽猎”、“打围”,到现代许多有钱有势的人在森林中、草原上打猎,很少是生活昕必需的。(美国的来福枪协会,说穿了也就是待猎协会,美国禁枪运动被阻止,和这个协会关系很大。)爱护众生 开展无限生命

谈到护生问题,我们的感觉应当力求敏锐一些。当看到一件象牙雕刻物时,应当想到为了造成这个小小的玩好,曾经牺牲过一头大象。当买到一件绍皮大衣时,应当想到这件大衣是上百只活生生的貂打死了剥制出来的,这件貂皮大衣实际上是布满鲜血,是一个非常恐怖的装饰品。有人从南美洲旅行回来,想买一张牛皮作的壁饰,幸亏他为了太重没有买。其实真是买了牛皮作为壁饰(买熊皮,鹿皮也是一样),天天看着,深入心灵,当命终时,就会引入这种动物的轮回里,这是多么可怕的一幕。

依照生物学及地质学实际研讨的结果,人类的地位并不是怎样超越的。人类的出现,只是地球生物史上的一个插曲。宇宙的产生和宇宙的运行,都是机械的,并没有什么目的存在着。但是氮化物的变化既然护生了生命,而生命的衍进又出现了“有情”,那么在智慧观察之下,就必需用一种同情的精神和情感来对待。生命得来不易,但生命发展下去,还得排除种种的阻碍和痛苦,才能得到延续。我们的理想境界,应当是“鸢飞戾天,鱼跃于渊”、“万物各遂其生,各尽其性”。但在我们这个“娑婆世界”中,因为种种的矛盾,是不可能出现的。宇宙的资源很有限,而生命的开展是无限的,听以在任何地方,都不免感受到生存竞争的压力。再加上生老病死、悲欢离台、天寿穷通,幸运的人已经是各有烦忧,不幸运的人更是求援无路。这表示任何一个人都有他的困境,从宿业的多少,来决定困境的浅深。按理应当以悲悯的心情,来包容世界上一切人类的宿业。至若低于人类的畜生道,那就宿业更重、困苦更深。既然人类具有头着的自觉能力,就应当对于困苦更重的诸多生物,加以更多的悲悯。人类只是一种临界的“善道”,应当以“如临深渊,如履薄冰”的心情,来善守这个得来不易的善道。营养专家的忠告

人类的肉食习惯,已经具有长期的历史传统,再加上一般人对于味觉上的爱好,打破这个积习是十分困难的。素食运动和放生运动,历来对于社会的影响都不大。只有在营养学的立场,来敞劝告的工作,效力比较大得多。现在很聿运的,证明动物肉类都含有致人于死的动物油和瞻固醇,尤其是兽类听含的瞻固醇最多。营养专家警告应避免吃兽肉和兽油。这真是护生运动中一个非常重要的消息,给子护生运动一个极大的助力。我们对于这种有利的条件,还应当做更进一步的工作。

这是护生问题中的一个突破,不过昕影响到的,还只以减少兽类的屠杀为限,不是属于全面的。当然,在历来人类的肉食中,兽类占最大部分。试看一看这首偈语:千百年来碗里羹,宽深似海恨难平,欲知世上刀兵劫,但听屠门夜半声。想到了曙门夜半声,那真是惊心悚目的一幕。如真能把屠宰兽类及待猎事项减到最少限度,以至于完全窿止,将对世界和平有不小的贡献。

依照动物的分类,人类是属于脊椎动物的哺乳烦。在身体结构上,和所有其他各种兽类的差异非常有限。这显示人类和所有的兽类还是近亲。昕以,人类如能排除肉食,应当先从避免吃各种兽类的肉开始。现在从实验得到证明,瞻固醇的含量,以兽类的肌肉及脂防为最高。心脏病的来源,也多从时常吃兽类的肉得来。那么就任何立场来说,兽类的肉必需避免,已经是一个没有争论的事,只看如何去实行了。

逐步排除肉食

为了人类社会的长久习惯,排除肉食的办法,是应当逐步进行的。按照着接近人类的动物分类,逐渐递减下去,其次序应当是以下的进度:

第一步,不吃一切哺乳类的食品(兽类的肉以及鲸类的肉),而以其他物品取代。

第二步,不吃一切脊椎动物的食品,包括哺乳类、鸟类、两栖类(其实青蛙和鱿鱼早巳在保护之列,这里只举出来一下)、爬虫类(龟鳖等,其中的蛇,是一个怪食品的代表,这怎样可以下咽呢?)、鱼类等。当然其中还有一个等次,鸟类是温血的,还要优先考虑。

第三步,不吃的范围推行到无脊椎动物,例如节足动物(虾、蟹、龙虾等)、软体动物(章鱼——即八脚鱼、江瑶柱——即带子、鱿鱼、乌贼、鲍鱼、蚝及其他贝类)、棘皮动物(海参、海瞻)、腔肠动物(海蜇)等。当然在此一步中,尚牵涉到农业虫害问题,只有等将来如何解决了。

以上听说的,实行起来,并非“一蹴可几”,不过一步一步来,总是一个办法,不失为一个实行的参考。

最重要的,还是一定要树立护生的信念,更要澄清几种错误的观念。第一是特别要矫正昕谓“滋阴补阳”这种错谬的想法。第二要对于“美味”要有自律的处置。第三,一般人认为不可吃的,假如是对的,要强调这种限制。

伤生补己 岂有此理

首先要纠正的,就是社会上“滋阴补阳”的看法。原来人类的健康,有一个正常的轨道,只有循着这个轨道,过有规律的生活,把营养方面调整到适可而止的程度,如有医药问题,完全依照专业医师的指导,决不妄然自作主张,才可得到健康和寿命。一个人如果不能控制自己去过正常生活,放情纵欲,只求用滋阴补阳的方法补救,依照营养专家和医师的意见,是没有用处的。其中最好的是在身体上没有影响,只在心里上得到安慰,这还算得幸运的。绝大部分是在身体上,不仅得不到收获,还会遭致严重的损失。确实有不少的人,为了所谓“时令进补”,吃了许许多多、奇奇怪怪、不堪入口的动物。其中有熊掌、狗肉、蛇肉、果子狸、海狗、田鸡、蛤蚧、燕窝、鹿茸。(甚至于还要吃动物中瞻固醇最集中的脑部。)无论什么场昕,我都拒绝吃这些怪东西。(即使在有人请客时,偶然点燕窝汤、脚鱼、鸽子等,我也不会去吃的),当然有些人偷吃的狗肉,在我是绝对不吃的了。这很简单,只要想到这些怪东西,吃了会作呕,就吃不下去了。现在凡是采用“滋阴补阳”食品的,都一个一个的倒下去,而我这个从来不采“滋补”办法的,还活得好好的。可见“滋阴补阳”这个原则,不仅无益,而且有害。

其次,有关社会中重视“美味”这个问题,也严重牵涉到护生事项。本来精制食物也是在民族文化的范围以内,只是中国长久处于君主封建政治之下,不免上行下效的穷奢极欲,因此在饮食或宴会时,就量与质方面都不免过度浪费。为了牵涉到护生问题,昕以不得不寻求自律,加以制限。

就量来说,从封建贵族的“食前方丈”、封建官僚的“日食万钱”,到故宫博物院所发表的清室菜单,就知道历来权势之家对于食物的种类和数量,是如何的浪费。这种奢糜的作风,也自上而下,传递到普通人家,变成了婚丧喜庆一般请客的方式。每一桌可以上十道菜,在几十桌、上百桌的筵帝上,对于生命的残害,简直不堪想像。

再就质的方面来说。任何一个民族都嗜好美味,不过因为中国一般文化发展与封建官僚制度相配合,就使得食品式样繁多,做法也更为细腻。其实,膳食的正确标准,只是合理的营养,而不是繁杂的口味。我们许多食物的做法,费人力、费物力,都领导到一个错误的道上去。为了有效的敞护生事业,为了民族报应的前途,是应当迷途知返的。平衡营养 米饭不可少

为了推行护生运动,把护生运动与“生态保护”和“营养控制”相结合,我想这件事的成功性还是十分巨大的。依照世界日报七十八年九月十一日第五二版消费专页说,今年假毛皮大衣,大行其道,是因为在一片保护自然资源声中,为了“生态”的关系,而使毛皮大衣备受攻击,因而销路大减。这就证明了只要积极行动,还是可以有效的。这只是一个奸的开始,只要有计画,有步骤,护生运动一定可以推进到一个可观的进展。

需要努力的事,也许可以说是千头万绪,不过就目前要开始去敞的,应当是下列各项:

第一、看来和护生无关,可是要急办的,是在***强调米饭在宴会中的重要性。***目前因为继承了相沿的陋俗,请客时只预备菜下预备饭。在主人方面,也许认为饭不够值钱,也就不够敬意。但是对于客的方面,以营养立场来看,是营养不平衡,剥夺了客人生理上的需要,实际上对客人是不利的。为了诚心爱护客人而不是装假面子,在任何宴会中,米饭一定要准备,才对得起客人。现在客人已经不是几个月看不到荤菜的穷人,不勉强客人吃过量的肉类,不仅是尊重客人平时的饮食习惯,从护生立场来说,凡是少供给一些肉烦,也就是少残害一些生命。

第二,有关一般宴会,应当选择中式、西式或中西两参式对于护生更为方便的问题。凡是中国人都应当尊重本国的传统,只是在原则上,中国菜式要“八珍具备”,西式则只要一两道主菜,昕以为了减少荤菜样数,西式易于控制,而中式较难处理。过去***当局曾计昼改良中餐方式,减少到五道某,称为“梅花餐”,仍然未能成功。想来为了护生的原则,大众的健康,还是要努力下去;想来除去多少采用西式的组合法,保存下中餐的风格,没有什么更好的办法。中西合璧 惜福无量

中国栖统筵席和老式街上市招一样的杂乱无章,一阵大吃,吃完了还不知道吃些什么。也就叫人在不注意时,吃了过多的油类和瞻固醇,对于人的健康十分不利。为了避免纷乱,谨在此采用一个组合式的中餐。这里餐具仍完全用中式,只次序上要有一个设计。

这种中餐虽采中餐的食品和餐具,却采用西式的组合,因为照这个标准的西餐组合,放在“国宴”中,亦不逊色。若采用中式组合,那就品味太多,根本不可能改革。为了在形式上敞得像样,就只有走这条路。因为可以做得郑重些,而希望能以达到减少肉类浪费的目的,敞一个初步的素食基础。其方式是:

当遇到喜庆宴会或公共宴会时,先精印菜单放在各个桌上,表明上菜的道数。

第一道 汤,(中式汤或西式汤不拘,只是严格避免采用燕窝,因为这是一个毫无用处,并且昂贵而污秽的物品,一个有理智的人,应当知所选择)。

第二道 凉拌素菜。所用的材料,如白萝卜丝、红萝卜丝、海带、石花菜(洋菜)、洋芹、绿豆芽、苜蓿菌等。

第三道 煎烤谷类。炒饭、炒面、葱油饼(葱不碍护生,对一般人应可不拘。)、抓饼、炸银丝卷、芝麻烧饼等。

第四道 主菜。应预备白米饭。

第五道 第二主菜。

第六道 甜点。如八宝饭、千层糕、中式派(即用西式派壳用豆沙、莲蓉、枣泥等做成),或咸的,如萝卜糕等。

第七道 轻甜食。如杏仁豆腐、西米粥、莲子羹。另附水果及茶。

以上的设计也许不太成熟。现在中餐“百味具陈”的作风,不仅多伤生命,而且深深地有害卫生。中式筵席对人昕带到的害处,此别种餐食要多(例如一般西餐和日式餐),当然中式筵席中品目繁多,在各种筵席中也是浪费物资最多的,过去不少人以经挤为理由,作一些改革都不成功。现在证实中餐在于油类及瞻固醇的害处更为严重,为挽救中餐的存在,也必需做一个彻匠而有效的改革,不能再蹉跎下去了。

从飞行中得来的灵感

现在的提议,把中餐不分主菜和旁棻的办法,改为两道主棻,仍是妥协的办法。因为别人的做法,一个主菜就够了。不过这也没有什么妨碍。其实,其中也有弹性。只要能做到其中的一个算做主菜,另外一个照旁菜的做法,比较更简单些,也没有什么不可以。

这种组合式的中餐,也可以说从中华航空飞机上的中餐想出来的,因为在飞机上受种种的限制,必需把中餐的形式,变为组合的中餐形式,头等舱的饭食相当讲究,国内外政要也是用这种餐食。其格调无可批评,只是飞机上限于设备,只有用原已做好的,在火候方面,无法赶上现做的。只要多少采取组合的意思,而能够在地上饭厅现做现吃,一定会精采得多了。为了卫生的目的;为了营养的目的,加上有心的信土们能够为了护生的目的,不头困难,竭力推行,应当可以有成的。

自然因为主菜可能是荤菜,所以就宗教立场看,还是过渡的办法。不过至少给素菜馆一个方便。因为素菜庸是仿照荤菜庸的,素菜为了仿照荤菜,菜种太多了,在成本上,在人工上,可以比荤菜席还贵。这是素菜馆难以支撑的最大原因。如果主菜限于二道,那就容易多了。也就使素菜馆容易支撑下去。

彻底素食

为了动物油和瞻固醇对人类的威胁越来越重,这是毫无问题的,人类决不能为口味而选择死亡。所以豆类制作的汉堡饼、热狗以及此萨饼用的腊阳,都已试制成功。这对于护生问题也是一个好消息,希望今后能加以推广。只是其中的“加味料”(flavour)一般还是荤的。这种制作对于减少肉食,非常有用。从另一面看,究竟还是荤的。因而有关种种合成而不用动物材料的“加味料”,还是非常重要的,这是护生中一个重要的努力方向。

至于目前的急切希望,还是素菜饭馆能以试用组合式中餐,加强主某的分量,并且表扬素食的特质,不要浪费精神在荤菜的模仿上面。

编案:作者现任中央研究院院土,为闻名国际的史学大师,目前旅居洛杉矶,来函谓:“奉到来书,始知周老居士已蒙佛接引到西方。闻之怅怅,即电话向周老居士女公子慰问,知老居士确有奇迹,证实往生。当周老居士逝世以前,曾电话嘱托,为慧炬二十五周年作纪念文字,即命笔书写成‘谈护生运动’一篇。此文甫成,即接到老居士逝世消息。……对于老居士并拟挽辞一联,兹录于下方:

家国有余萦,平生弘法弘慈,

确立千秋无限意。

菩提今得证,往日一言一笑,

犹传万里众生怀。”

另函又云:“谈护生问题一文,系在七月匠时,周老居土打电话来,云次日当来访(鄙)寓,告以路途太远,盼老居士不必前来,次日(干)当找友朋亲拜老居士,老居士则言不必前访,但希望在十一月为慧炬作纪念文字,(老居士可能说慧炬二十八年,电话中误听为二十五年),以后陆续去写,至九月十七日方始写毕。时间亦洽为老居士赞颂法会稍前,可谓法缘有定、尤其老居士在生西前数日打电话来嘱写文字,似乎老居士有所前知,亲嘱写弘法文字,则更不可不郑重表明,藉示法缘有责。

慧炬(三〇二-三〇三)亦于今日接到,读到陈冠佑《山居札记》,言及连永川先生讨论“肉食”问题,(鄙)意‘素食’仍为正当方向,‘肉食’则为对现状的妥协,一个人不能离世独立,但正当方向还要随时把握住,在‘主动乙和‘被动’之间,还是要保持一个分际的三周老居士弘法护生数十年,劳教授此文,适足以表彰周老居士的宿志。本文从佛学、人类学、进化论、生态学、环境保护、营养学等角度,探讨护生运动,掷地有声,并提议改豆中叶宴客方式,简单可行。菩萨心肠,智慧、慈悲、方便,三者具足,实可媲美《护生画集》,与《戒杀放生文》,请读者细细玩味,共致世界于祥和之地。(文中小标题为编者所加,以便阅读。)(摘自《慧炬》305期)

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