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菠菜豆腐汤相克?这样烹饪可以避免

  菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜,以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明,菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时,危害是潜在的,不能用看得见的度来衡量。下面小编就来一一告诉大家菠菜豆腐怎么做才最健康安全,有营养。

   

  菠菜豆腐汤(图片来源:99健康网)

  菠菜豆腐汤,即以菠菜和豆腐为主要材料煲制的汤。菠菜富含多种维生素和矿物质,以及一些其他重要的营养成分,而豆腐也含有许多微量元素,维生素和蛋白质,两者都属于对人体十分有益的食品,但由于菠菜和豆腐同吃会影响人体对钙的吸收,因而使这道汤肴在营养以及食物搭配上有些许不足,但其清淡可口的味道仍然受到许多人的欢迎。

  原来是因为菠菜中富含大量草酸,豆腐中富含钙质。草酸遇到钙会生成草酸钙这种沉淀物质,而这种物质不易被人体消化吸收,菠菜和豆腐长期同食会导致结石。出于这种考虑,菠菜与豆腐同食的确对人体没有什么好处。可是,菠菜豆腐汤却是一道家常美味。那么这道菜不是违反了与食物相克的理论吗?其实,菠菜与豆腐经过处理即可放心食用,不会给您带来任何不利影响。

  这两种食物同食,首先需要解决草酸带来的麻烦。专家建议如果菠菜没有经沸水焯过直接与豆腐煮在一起,的确有增加草酸吸收的可能性。减少草酸含量,需将菠菜于沸水中煮几分钟。实验证明,菠菜焯水后,草酸含量可以减少80%。焯菠菜时不妨加些柠檬或白砂粮,家中有糖尿病患者可有白酒代替。经过这样处理的菠菜可去其涩味,更能使菠菜颜色更鲜艳。不喜欢豆腐豆腥味的朋友,可用温盐水将其泡5分钟。经过特殊处理,即可按常规方法烹制。

   

  新鲜的菠菜(图片来源:资料图)

  原料:菠菜250克,豆腐(南)300克,植物油15克,盐2克,味精1克。

  做法:

  1、菠菜摘去根,洗净,放入沸水中烫煮一下,捞起沥干。

  2、嫩豆腐切成小块。

  3、锅内加入油适量,烧热后放入菠菜,煸炒片刻,再放入豆腐块,加水少量烧开,加入盐、味精调味,起锅装盘即可。

   

  豆腐(图片来源:资料图)

  功效:豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量,其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感,适合于素食者和单纯性肥胖者食用;还可降低人体血液中铅的浓度;豆腐中含有大量的雌性激素,也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。

  菠菜每100克含铁1.6~2.9毫克,蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量),维生素A 3毫克(多于胡萝卜),B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉,利于清理人体肠胃的热毒,能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘,使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明,女性吃了30克左右的新鲜生菠菜,胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒,菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。

   

  菠菜豆腐汤(图片来源:资料图)

  所以菠菜豆腐同食其实是最佳补钙健骨搭档。而菠菜中又富含维生素K,食用菠菜可使我们眼睛明亮,预防夜盲症。菠菜豆腐汤不仅营养美味,更可以清理肠道,平衡血压。

 

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